茶叶在保存的时候什么影响最大?

茶叶保存影响最大的是潮湿和高温。潮湿会让茶叶发霉，长出白毛，味道变酸。高温会加速茶叶氧化，香气散得快，颜色变暗。比如，绿茶放在冰箱里能保鲜3个月，常温下1个月就变味。红茶受潮后，泡出来汤色发红，喝着有霉味。

茶叶罐密封不好，空气进入，2周后香气就淡了。阳光直射更糟，茶叶晒一天，阳光中的紫外线破坏叶绿素，茶叶变黄，味道苦。存茶叶要选干燥、阴凉、避光的地方，用锡罐或陶罐装，效果最好。