南山寿眉属于绿茶吗?

南山寿眉不属于绿茶。它属于白茶，制作工艺不经过炒青或揉捻，而是自然萎凋和干燥。比如，绿茶需要高温杀青，像龙井、碧螺春都经过炒制，而南山寿眉只靠阳光晾晒，保留了更多天然风味。外形上，绿茶叶片紧绿，南山寿眉则呈灰绿色，带白毫。

口感也不同，绿茶鲜爽，南山寿眉清甜醇厚，有淡淡花香。冲泡后，绿茶汤色黄绿，南山寿眉汤色浅黄，透亮。存放后，绿茶香气易散，南山寿眉越存越香，像2015年的老寿眉，枣香明显。所以，从工艺、外形到口感，南山寿眉和白茶更接近，和绿茶差别挺大。