切菜是往前还是往后?

切菜时刀刃往前推更省力。人体结构让向前推的动作更自然，手臂和肩膀发力更顺畅。切菜时刀尖先接触食材，刀刃顺着方向推进，阻力小速度快。往后拉刀需要手腕翻转，发力不均匀，容易切到手。

专业厨师都用前推切法，效率高又安全。家庭做饭也推荐前推，尤其切土豆丝、肉丝这类细活。新手练习时先慢一点，掌握节奏就好。记住，往前推是切菜的正确姿势，顺手又安全。