切金枪鱼的长刀是什么材质?

切金枪鱼的长刀多用高碳钢或不锈钢打造，比如SK5钢或420不锈钢。这类钢材硬度高，能保持锋利，适合切割厚实鱼肉。刀身长度约80到120厘米，重量1.5到3公斤，方便发力。刀刃设计成弯月形，减少阻力，切割更顺畅。

有些刀会添加涂层防锈，比如特氟龙，延长使用寿命。专业厨师喜欢用VG10钢，含碳量高，锋利持久。刀柄多用防滑木材或复合材质，握感舒适。价格从几百到几千元不等，取决于钢材和工艺。这种刀不仅切金枪鱼，也能处理大型肉类或鱼类。