在家酿白酒的制作方法窍门?

在家酿白酒，选对粮食是关键。大米、高粱、玉米都行，比例2:1:1混合。蒸粮时上汽后蒸30分钟，摊凉到30度。加酒曲拌匀，每斤粮加2克曲。密封发酵，温度保持25度，7天开缸。

蒸馏时火候要稳，大火烧开转小火，酒液分3段取，中段最香。酒坛存3个月，加几颗红枣增香。全程别沾油，工具要消毒。失败常见原因：温度太高、酒曲太少、密封不严。试试用蜂蜜代替糖，酒味更醇厚。