铁锅生锈二次开锅是怎么样开锅的?

铁锅生锈后二次开锅，先除锈再养锅。钢丝球蘸小苏打擦掉锈斑，清水冲净。灶开小火，锅烧干后倒2勺油，擦满锅壁。放3片姜，小火慢煎10分钟，姜变焦黄关火。锅自然冷却后倒掉残油，再用厨房纸擦净。

下次炒菜前，倒油润锅，小火加热1分钟，倒掉多余油。这样锅底会形成油膜，防锈又好用。比如炒青菜时，油润锅后青菜不粘锅；煎鸡蛋时，蛋皮完整不破。每周用一次，锅越用越亮。