片糖是什么原料做成的?

片糖是用甘蔗汁熬制成的传统糖类。甘蔗经过压榨取汁，过滤杂质后，用大火熬煮，水分蒸发后糖浆逐渐变稠，冷却后凝固成块状。熬制过程中会加入少量石灰水帮助杂质沉淀，糖浆颜色从浅黄变成深褐色。片糖质地硬脆，断面有细密纹理，甜味浓郁带焦香。

老字号作坊每天能熬出几十公斤片糖，甘蔗需要3到5斤才能做出1斤片糖。片糖常用于炖汤、烘焙，比如做叉烧、煲糖水，能增加风味和色泽。现在有些厂家用机械化生产，但传统手工熬制的片糖更受欢迎。