白酒入口有点苦?

白酒入口带点苦味，常见情况包括：粮食发酵时产生的单宁物质，高粱、玉米等原料中的苦味成分，或是酿酒工艺中温度控制不当导致焦糊味。勾调时加入的陈年老酒比例过高，也会让酒体偏苦。储存环境潮湿或密封不严，酒精挥发后酒精度下降，苦味会更明显。

喝酒前吃太油腻或太甜的食物，口腔残留味道也会放大苦感。选择清香型白酒时，新酒苦味较重，放1-2年能缓解；酱香型白酒因工艺复杂，苦味更持久，但层次丰富。喝酒时搭配清淡小菜，花生米、凉拌黄瓜能中和苦味。