瓷碗能用火烧吗?

瓷碗不能直接用火烧。普通瓷碗遇到高温会开裂，比如放在明火上煮汤，碗底很快出现裂缝。陶瓷碗的烧制温度在1200度以上，但家用灶火温度超过800度，碗体受热不均就会炸裂。实验显示，空碗放煤气灶上烧1分钟，碗边就出现细纹。

微波炉专用瓷碗也不能明火烧，内壁釉料遇高温会释放有害物质。砂锅、铸铁锅这类耐高温器皿才适合直接加热。炖菜时用瓷碗隔水蒸没问题，水温最高100度，碗体安全。买碗时注意底部标注“适用烤箱”的款式，这类能承受200度左右短时加热。日常使用还是放蒸锅或微波炉更稳妥。