法式焦糖烤布蕾烤多久?

法式焦糖烤布蕾烤30到40分钟。烤箱预热到160度，布蕾放入中层，烤到边缘凝固但中心轻微晃动。表面焦糖层出现小气泡，颜色变成深琥珀色就差不多了。烤太久会变硬，不够则中心太稀。烤好后静置10分钟，冷藏2小时风味更佳。

焦糖用喷枪或烤箱余温烤制，薄薄一层即可。每个烤箱脾气不同，时间可微调。布蕾厚度影响烘烤时间，浅盘20分钟，深盘40分钟。烤完插入牙签，取出无液体就是熟了。温度计测中心达70度最佳。冷藏后焦糖脆，布蕾滑，口感超棒。