板栗保存冰箱是冷冻还是冷藏?

板栗放冰箱冷冻更合适。冷冻能锁住板栗的水分和甜味，放半年口感依然软糯。冷藏的话，水分容易流失，表皮变干，3天左右就发硬了。新鲜板栗带壳冷冻，吃之前煮10分钟，和刚炒出来一样香。剥好的板栗冷冻前分小袋装，避免反复解冻。

冷藏适合短期存放，比如一周内吃完的。冷冻温度设零下18度，板栗不会结冰碴。超市买的真空板栗开袋后必须冷冻，否则容易发霉。板栗炖汤前冷冻，煮出来更粉糯。冷藏的板栗炒制时容易焦，冷冻的炒出来更焦香。