大闸蟹可以放到冰箱冷冻吗?

大闸蟹不能放冰箱冷冻。冷冻会让蟹肉结冰，解冻后口感变柴，鲜味全无。比如刚蒸好的大闸蟹，冷冻后蟹黄凝固，蟹肉干瘪，吃起来像嚼木头。活蟹冷冻更糟，低温会破坏细胞，解冻后直接死亡，肉质发烂。

冰箱冷冻温度低，蟹壳会裂开，汁水流失。正确做法是冷藏，用湿布盖住，保持湿度，3天内吃完。冷冻还会让蟹腿脱落，蟹黄变硬，完全失去原本的鲜美。记住，大闸蟹适合鲜吃，冷冻只会毁掉它的美味。