鲜榨西瓜汁分层上层是什么?

鲜榨西瓜汁上层是细小的西瓜肉沫和气泡。西瓜榨汁时，果肉被高速搅打，产生大量微小颗粒，这些颗粒比水轻，慢慢浮到表面。气泡混在汁里，也会聚集在上层。静置几分钟后，上层会出现一层淡红色泡沫，下层是清澈的红色汁液。

用勺子轻轻撇掉上层，剩下的汁液更顺滑。家里榨汁时，常见这种情况，尤其是用普通榨汁机。西瓜含水量超过90%，搅打后颗粒更细小，分层更明显。冷藏后分层会更明显，因为低温让颗粒更容易浮起来。