湖北菜属于什么系?

湖北菜属于本帮菜系。这个菜系融合了江汉平原和鄂东南的风味，特点是用料丰富，口味偏咸鲜微辣。比如洪湖的莲藕排骨汤，藕片脆嫩，汤头浓郁；武汉的热干面，芝麻酱香浓，面条劲道；荆州鱼糕，鱼肉细腻，入口即化。还有孝感的麻糖，甜而不腻，外脆内软。

湖北菜擅长蒸、煮、炖，比如清蒸武昌鱼，保留鱼肉原味；排骨藕汤，慢炖3小时，味道醇厚。菜式多样，既有家常菜也有宴席大菜，比如荆楚大拼盘，汇集多种地方风味。湖北菜讲究食材新鲜，比如长江的鱼、洪湖的藕，都是就地取材。整体来说，湖北菜既有江湖的豪迈，又有江南的细腻，独具特色。