干莲子能保存多长时间?

干莲子在干燥通风环境下能存3到5年。家里用密封罐装，放阴凉处，放2年依然饱满。超市买的真空包装，保质期印18个月，实际放3年也没问题。仓库里大批量存放，温湿度控制好，能撑4年。

泡发后的莲子最好当天用完，放冰箱别超24小时。老莲子颜色深，煮出来软糯；新莲子颜色浅，口感略脆。南方潮湿地区，密封不好容易发霉，北方干燥地区存得更久。晒干的莲子比机器烘干的耐放，自然风干能多存半年。