蒸酒什么时候发明的?

蒸酒技术最早出现在东汉时期，距今约1900年。考古发现，东汉时期的青铜蒸馏器已有雏形，能通过加热冷却分离酒精。唐代文献提到“烧酒”，指的就是蒸馏酒。宋代《北山酒经》详细记载了蒸酒方法，用甑桶加热发酵谷物，蒸汽遇冷凝结成酒液。元代《饮膳正要》明确描述了蒸馏技术，酒精度数明显提高。

明代《天工开物》配有蒸酒图，展示完整设备，包括冷却管和收集罐。清代宫廷档案记录了御用蒸酒作坊，每日产出数百斤高度酒。现代考古在陕西、四川等地出土过汉代蒸馏器残片，证明技术延续性。蒸酒发明让中国酒文化进入新阶段，从低度发酵酒过渡到高度蒸馏酒。