贵州茅台是什么粮食?

贵州茅台主要用高粱、小麦和水酿造。高粱占原料的90%，选当地红缨子高粱，颗粒小、皮厚、耐蒸煮。小麦占10%，用来制曲，提供发酵的微生物。水取自赤水河，水质纯净含矿物质。整个流程需要5年，高粱蒸煮9次，发酵8次，取酒7轮。

每轮酒风味不同，最后勾调出53度酱香。粮食配比严格，高粱的支链淀粉含量高，小麦的蛋白质丰富，两者结合形成独特风味。赤水河的水质变化也影响酒体，每年雨季和旱季的水质差异让酒更复杂。