奶油怎么样才会光滑呢?

奶油要光滑，冷藏12小时以上，温度控制在4度左右。打发时用电动打蛋器，中低速搅拌3分钟，分3次加细砂糖。容器要干净无水，金属盆最佳。打至提起打蛋器有直立尖角，表面细腻无颗粒。

加入5毫升香草精增加稳定性，冷藏半小时定型。避免过度打发，否则会出水结块。用裱花袋挤出花朵，边缘锋利不塌陷。搭配水果时，选择草莓、芒果等水分少的，避免融化。冷藏保存24小时内食用最佳，口感依然顺滑。