牛杂可以保存多久?

牛杂冷藏能放2-3天，冷冻可存3个月。夏天室温下放2小时就变质，冬天能撑4小时。超市买的真空包装牛杂，未开封冷藏能放1周，开封后得3天内吃完。卤好的牛杂汤汁多，冷藏只能放1天，冷冻后口感会差些。

牛杂内脏部分，比如牛肠比牛肺耐放，牛肠冷藏能撑3天，牛肺2天就软了。自己煮的牛杂没加防腐剂，比外面买的坏得快。牛杂汤底如果没盐，放1天就酸，加了盐能多放1天。牛杂切小块比整块坏得快，因为接触空气多。牛杂冷冻前别洗，水分会让它更快变质。