单丛茶是什么茶系?

单丛茶属于乌龙茶系，广东潮州凤凰山是它的老家。这种茶树品种超多，据说有上百种，比如蜜兰香、鸭屎香、芝兰香，名字听着就特别。单丛茶的制作工艺很讲究，要经过采青、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序，每一步都得拿捏得准。冲泡出来的茶汤金黄透亮，香气高扬，入口回甘，喝完嘴里都是茶香。

凤凰山的海拔有1000多米，云雾缭绕，土壤肥沃，种出的茶叶自带山野灵气。单丛茶既有绿茶的清新，又有红茶的醇厚，属于半发酵茶，发酵程度在30%到70之间，所以风味特别丰富。当地茶农常说“一树一茶”，意思是一棵茶树就能做出一种独特的味道，这也是单丛茶最特别的地方。