旋转炉烤鸭有什么缺点吗?

旋转炉烤鸭缺点不少。烤鸭皮容易烤焦，外皮脆度不够。炉内温度不均，靠近热源的部位烤过头，远的地方没熟透。烤制时间长达1小时，鸭肉水分流失多，口感发柴。旋转炉噪音大，影响用餐环境。

清洗麻烦，油渍沾在炉壁上难清理。烤鸭出油量少，香味不如传统挂炉浓郁。批量生产时，每只鸭品质有差异，有的皮厚肉嫩，有的皮薄肉老。设备成本高，小餐馆用不起。