不锈钢新锅需要开锅吗?

不锈钢新锅不需要开锅。新锅表面有氧化铬保护层，直接用就行。比如炒青菜、煎鸡蛋、煮面条，直接开火就行。涂层不粘锅需要保养，但不锈钢锅不需要。用前洗干净，擦干，开小火烧1分钟，倒点油抹匀，再倒掉就行。

这样能去除出厂时的残留物。新锅第一次用会有点颜色变化，正常现象。用几次后，锅会越用越亮。比如煎牛排、炖排骨、煮粥，都不用特别处理。记住，不锈钢锅耐高温，不怕干烧，但最好别空锅烧太久。用完及时洗，别泡水里，锅能用很久。