玉米碴子是什么?

玉米碴子是玉米粒碾碎后的小碎片，大小像黄豆或绿豆。颜色金黄，有粗有细。粗的适合煮粥，煮出来香糯；细的能做窝头，口感扎实。玉米碴子保留了玉米的营养，比如膳食纤维和维生素B族。东北人常用它做早餐，配点小菜就很好。超市里卖袋装的，也有散装的，价格便宜。

煮粥时加几把，满屋飘香。做窝头时掺点面粉，松软不掉渣。玉米碴子还能蒸米饭，增加嚼劲。农村自家种的玉米，打碎后直接用，新鲜又健康。城里人喜欢用它做杂粮饭，搭配大米或小米，营养更均衡。简单一煮，就能吃到原汁原味的粮食香。