咸鸭蛋表面壳有点绿色?

咸鸭蛋表面壳有点绿色，是正常现象。腌制时鸭蛋外壳接触空气，少量铜离子渗入，形成绿色斑点。比如农家土法腌制，鸭蛋埋在草木灰里，灰里的金属物质会让蛋壳变绿。工厂流水线生产，蛋筐摩擦掉漆，金属屑沾染蛋壳，也会出现绿色。

高温天气下，蛋壳表面盐分析出，和空气中的二氧化碳反应，生成绿色碱式碳酸铜。这种绿色不影响食用，蛋黄照样流油，蛋白依然细腻。清洗时用刷子搓掉就行，不影响口感。咸鸭蛋出现绿色壳，说明腌制过程有微量金属参与，是自然现象，不用担心。