茅台酒是由什么酿制的?

茅台酒用高粱、小麦、水酿制。高粱占原料80%，必须是贵州本地的红缨子高粱，颗粒小、皮厚、耐蒸煮。小麦制曲，占原料15%，粉碎后加水压制成块，自然发酵40天。水取自赤水河，河水清甜，含有多种矿物质。

酿造过程分9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，每次取出的酒风味不同。新酒存入陶坛，陈放3年以上才勾调。勾调时不用一滴酒精，全是原浆酒混合。整个流程靠老师傅经验控制，温度、湿度、发酵时间都要精准。茅台酒一年一个生产周期，端午制曲、重阳下沙，顺应自然节气。