蛋糕店做好的蛋糕是冷藏起来吗?

蛋糕店做好的蛋糕多数会冷藏保存。比如奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕这类含奶油或乳制品的，放冰箱能防止变质，保持口感。水果蛋糕冷藏能锁住水分，水果不会出水变软。裸蛋糕没奶油，但为了蛋糕体湿润，也会放冷藏。

有些翻糖蛋糕装饰复杂，冷藏能让糖皮更硬挺。夏天温度高，不冷藏几小时就化了。冬天温度低，短时间放室温也行，但超过4小时还是保险放冰箱。冷藏的蛋糕吃之前最好回温10分钟，口感更软糯。