香槟酒到底是什么酒?

香槟酒是法国香槟区用传统工艺酿造的起泡酒。葡萄采摘后压榨取汁，低温发酵成基酒，再添加糖和酵母装瓶二次发酵。瓶中产生的二氧化碳让酒产生细腻气泡。香槟分白中白（只用白葡萄）、黑中白（只用黑葡萄）、桃红（短暂浸皮带红色）。

年份香槟用单一年份葡萄，非年份则混合多年葡萄。酒泥陈酿6个月到数年，增加复杂风味。开瓶时气泡升腾，口感清爽带烤面包、柑橘味。750毫升瓶有约4900万个小气泡，喝起来像舌尖在跳舞。香槟适合庆典，也配海鲜、奶酪。