莲藕是什么时候成熟采摘?

莲藕一般在秋季成熟采摘，具体时间在8月到10月之间。8月的嫩藕适合凉拌，口感脆甜；9月的藕开始变粉，适合炖汤；10月的藕最粉糯，做藕饼或藕夹特别香。不同地区采摘时间有差异，南方可能早些，北方晚些。

藕塘里的叶子变黄，就是采摘信号。挖藕时得小心，别碰断藕节。刚挖的藕带着泥，洗干净后白嫩嫩的。一天能挖几十斤藕，全靠人工慢慢找。藕藏在水下30厘米深，得用铁锹慢慢翻。采好的藕放水里能保鲜几天，但放冰箱容易变黑。