腊八蒜可以买来放泡菜坛里吗?

腊八蒜不能直接放泡菜坛里。泡菜坛需要乳酸菌发酵，环境偏酸；腊八蒜用醋泡，酸性太强，会抑制乳酸菌活动。比如四川泡菜坛子里的盐水pH值在3.5到4.5之间，而腊八蒜的醋pH值能到2.5以下，放进去容易让泡菜变味、发软。

泡菜坛适合放黄瓜、萝卜、辣椒这些蔬菜，腊八蒜单独泡着吃就行。要是混在一起，泡菜坛里的微生物会被打乱，整坛泡菜可能坏掉。泡菜讲究稳定环境，腊八蒜的醋会破坏平衡，别冒险尝试。