生姜放冰箱冷冻保存需要削皮吗?

生姜放冰箱冷冻保存不用削皮。冷冻后生姜变硬，削皮更费劲。整块冷冻能锁住水分，拿出来用多少切多少，避免浪费。比如炖汤时切几片，炒菜时剁末，都很方便。冷冻生姜味道不会变，辣味还在。有人喜欢提前削皮切块冷冻，但这样容易干瘪，口感差。

冰箱冷冻层温度低，生姜放几个月没问题。比如春节买的生姜，吃到夏天还能用。不用削皮省事，保存效果也好。整块生姜冷冻后外皮有点皱，但里面新鲜。直接放冷冻室就行，不用保鲜袋，但用袋子装能防串味。生姜冷冻后切片容易碎，适合用刀拍碎再切。