花椒一般在几月采摘?

花椒8月到10月采摘。8月初，早熟品种开始变红，比如大红袍，果实饱满，油点发亮。9月中下旬，青花椒转红，香味最浓，像藤椒、青花椒这时候摘最好。10月上旬，晚熟品种如小红袍成熟，果实紫红，皮厚籽小。

采摘时选晴天，早上露水干了摘，避免雨天发霉。用手捏住果柄轻轻一扭，或者用剪刀剪，别碰破果皮。一亩地能收200到300公斤，晒干后只剩三分之一。摘完及时晾晒，摊在簸箕里，每天翻2次，3天就能干，颜色鲜红不褪。