生蚝和牡蛎是一种东西么?

生蚝和牡蛎是一种东西，只是叫法不同。生蚝个头大，壳厚，肉多，适合清蒸或烤着吃，比如蒜蓉蒸生蚝、芝士焗生蚝。牡蛎个头小，壳薄，肉嫩，常用来生吃或煮汤，比如柠檬生蚝、牡蛎豆腐汤。

市场上卖的“蚝烙”“蚝煎”用的是生蚝，“牡蛎煎”“牡蛎意面”用的是牡蛎。其实都是牡蛎科的海鲜，只是品种和烹饪方式有区别。比如广东人说的“蚝”就是生蚝，福建人说的“蛎”就是牡蛎。下次点菜别混淆，大个的叫生蚝，小个的叫牡蛎，味道都很鲜美。