冬笋什么季节?

冬笋生长在冬天，具体是12月到次年2月。这个季节土壤温度低，冬笋藏在地下，不容易被发现。比如浙江、福建的山区，农民会在12月初开始挖冬笋，春节前后达到高峰。冬笋喜欢湿润环境，山间的竹林里，冬笋长得特别多。

冬天雨水少，农民会浇水保持土壤湿润。冬笋生长周期短，从冒尖到出土只要20天左右。市场供应方面，冬笋价格在12月最低，1月开始上涨。买冬笋时，选外壳紧实的，这样肉质更嫩。冬天吃火锅，冬笋是常见食材，清炒也特别香。