霸王别姬是哪地方的特色美食?

霸王别姬是江苏淮安的特色美食。这道菜用甲鱼和鸡肉炖煮，汤汁浓白，肉质鲜嫩。淮安地处运河边，水产丰富，当地人喜欢用新鲜甲鱼搭配土鸡慢炖。甲鱼壳硬如霸王盔甲，鸡肉软似虞姬柔情，炖煮后两者味道交融。

淮安老字号餐馆里，这道菜常配上一碗热腾腾的米饭。甲鱼营养丰富，每100克含蛋白质17克，脂肪仅1克。当地人说，吃这道菜就像在品一段历史故事。甲鱼裙边胶质满满，鸡肉炖得酥烂，连汤汁都不剩下。淮安人宴请客人时，这道菜是少不了的硬菜。