毛肚上黑色的东西是什么?

毛肚上的黑色东西主要是黏膜和杂质。比如牛胃内壁的残留食物、消化液，还有清洗没干净的泥沙。毛肚买回来发黑，可能因为没处理干净，比如血水、粪渣没冲掉。火锅店的白毛肚是反复刮洗过的，黑毛肚就没这么细致。

自己在家处理，用盐搓、加面粉揉，能去掉不少黑东西。实在不放心，开水烫一下会更干净。黑毛肚不影响吃，就是卖相差点。记住，买毛肚挑表面光滑、无异味的，别选发黏发臭的。