油条面冬天还要放入冰箱吗?

冬天油条面不用放冰箱。室温10度以下，面团发酵慢，放冰箱反而容易硬。比如北方冬天，面团放厨房就行，2天不会坏。南方温度高，超过15度可以放冰箱，用保鲜膜包好，防止风干。

油条面冷藏后，拿出来回温1小时就能用，不影响口感。夏天必须放冰箱，不然酸得快。冬天做油条，提前一晚发面，第二天早上炸，又脆又香。面团发得太大，加1小勺碱水揉匀就行。记住，冬天面团不怕冷，怕干和热。