麦丽素是放保鲜还是冷冻?

麦丽素放冷冻更好。冷冻能让巧克力外壳保持脆硬，内芯酥脆不黏牙。室温下巧克力容易融化，表面发黏，内芯受潮变软。冰箱冷藏湿度大，巧克力会起白霜，口感变差。冷冻温度零下18度，能锁住麦丽素的水分和口感。

冷冻3个月没问题，取出放5分钟就能恢复酥脆。别放太久，半年后巧克力会有异味。冷冻保存还能防止细菌滋生，比室温安全10倍。买来的麦丽素没吃完，直接扔冷冻层，下次吃还是新鲜味道。