苦瓜可以直接放到冰箱冷冻保存吗?

苦瓜可以直接放冰箱冷冻。冷冻前洗净擦干，切条或整根放冷冻袋，能放2-3个月。解冻后口感变软，适合炖汤或炒菜。比如夏天做苦瓜冰沙，冻过的苦瓜更易打碎；冬天炖排骨，冻苦瓜不用提前处理，直接扔进锅里。

冷冻苦瓜颜色变深，营养流失少，维生素保留约80%。注意别用保鲜盒装，会冻坏；也别反复解冻，容易烂。冷冻后的苦瓜水分会析出，做菜时少放点水。苦瓜冷冻后苦味变淡，适合怕苦的人。记得贴标签写日期，免得放太久。