麻辣香锅底料是啥?

麻辣香锅底料就是混合香料和辣油的酱料，里面有干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮这些，还加了生抽、老抽调味。炒菜时放一勺，能立刻让食材带劲儿，比如土豆片、藕片、金针菇，都能裹上红亮的酱汁。

底料里也有糖和盐平衡味道，辣而不燥，麻得过瘾。超市买的现成底料方便，自己熬的话得炒出红油，放点葱姜蒜提香。火锅店也用类似底料，加高汤煮成汤锅，涮菜更入味。总之，这底料就是麻辣鲜香的灵魂，让普通食材秒变下饭神器。