甜酒曲一般可以保存多久?

甜酒曲常温下能放1年左右，冰箱冷藏能存2年。开封后最好3个月内用完，不然发酵效果会变差。比如夏天温度高，1个月就可能失效；冬天冷，能多撑几个月。酒曲受潮或发霉就不能用了，比如表面长绿毛、闻着有酸味，肯定坏了。

买酒曲时看生产日期，选半年内的更新鲜。开封后密封好，用夹子夹紧袋子，避免空气进去。有人放阳台暴晒，结果没用就坏了，得避开阳光直射。酒曲放久了活性降低，比如原本1斤米放2克曲，放久了可能要加到3克才行。