皮蛋的花纹是什么?

皮蛋的花纹是石灰、草木灰和茶叶混合后形成的结晶。这些材料包裹在鸭蛋外层，慢慢渗透进蛋壳，遇到蛋白质就形成深色斑点。花纹像松针、雪花或者树枝，深浅不一。有的花纹细密，像撒了芝麻；有的粗犷，像泼墨画。

不同批次的花纹不一样，有的偏蓝，有的偏棕。温度和湿度也会影响花纹，冷天花纹更清晰，热天则模糊。松花蛋的名字就来自这些花纹，看着像松树枝。买皮蛋时，花纹多说明腌制时间长，口感更Q弹。