中国四大名菜是哪四大菜系之首?

中国四大名菜之首是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。鲁菜讲究咸鲜纯正，代表菜有九转大肠、葱烧海参；川菜以麻辣闻名，宫保鸡丁、麻婆豆腐都是经典；粤菜注重食材原味，白切鸡、清蒸石斑鱼体现清淡鲜美；淮扬菜擅长刀工与火候，狮子头、大煮干丝突出细腻口感。

这四大菜系各有千秋，鲁菜历史最悠久，川菜影响最广泛，粤菜用料最丰富，淮扬菜工艺最精细。北京烤鸭虽出名，但属于京菜系；西湖醋鱼虽有名，却属于浙菜系。四大菜系代表中国烹饪的最高水平，各有特色，不分伯仲。