云南特有的美食是什么?

云南特有的美食不少。过桥米线是经典，滚汤里放米线、肉片、蔬菜，汤底用鸡骨熬制8小时。汽锅鸡用建水紫陶锅蒸，鸡肉嫩滑，汤汁清甜。鲜花饼里夹着食用玫瑰，外皮酥脆，甜而不腻。

野生菌火锅汇集鸡枞、牛肝菌、松茸等几十种菌子，汤底鲜美。乳扇是牛奶做的薄片，烤着吃或炸着吃，奶香浓郁。烧饵块米饼烤得焦黄，抹上腐乳或酱料，香脆可口。这些美食带着云南的山野气息和民族风味。