温泉蛋是溏心蛋吗?

温泉蛋就是溏心蛋的一种，做法更讲究。比如温泉蛋用65度温水慢煮60分钟，蛋黄呈现半流体状，像布丁一样嫩滑。普通溏心蛋用沸水煮5分钟，蛋黄稍硬，蛋白也更熟。温泉蛋的蛋白呈乳白色，口感像丝绸，而普通溏心蛋蛋白偏透明。

温泉蛋适合拌饭或做沙拉，普通溏心蛋多用于拌面或寿司。两者区别在于温度控制，温泉蛋温度更低，时间更长，口感更细腻。比如65度能精准控制蛋黄凝固度，而沸水煮容易过火。温泉蛋在日本很常见，普通溏心蛋在中式早餐里更受欢迎。