小米辣一般什么时候用?

小米辣常在夏天凉拌菜里提味，比如拍黄瓜、凉拌木耳，放几根辣得开胃。冬天火锅底料也爱用小米辣，汤底红亮，涮菜时辣味更足。川菜夫妻肺片里，小米辣切成碎末，拌着红油，辣得带劲。湖南剁椒鱼头，新鲜小米辣剁碎铺在鱼上，蒸出来辣香扑鼻。

云南凉拌米线里，小米辣水煮后调汁，酸辣爽口。早餐吃白粥，配一碟小米辣腌萝卜，辣得提神。炒菜时小米辣爆锅，青椒炒肉丝里加点，辣味渗进肉丝里。夜市烤串刷酱料，小米辣粉撒羊肉串，烤得焦香微辣。