马铃薯怎么样不变黑?

马铃薯切开后容易变黑，因为接触到空气氧化了。泡在水里能隔绝氧气，切完直接放清水中，泡10分钟就好。加几滴柠檬汁或白醋，酸性环境抑制氧化，效果更好。用不锈钢刀切，避免铁刀加速反应。

烹饪时沸水煮3分钟，再下锅炒或炖，颜色更稳定。冷藏保存时，用保鲜膜封好，减少接触空气。买回来的马铃薯放阴凉干燥处，别洗太早，用的时候再切。这些方法简单有效，切好的马铃薯能保持原色，做菜更好看。