西湖醋鱼是哪个饭店的特色菜?

西湖醋鱼是楼外楼的特色菜。这家百年老店用草鱼做主料，加绍兴黄醋、姜末、白糖调味，鱼肉嫩滑，酸甜适口。杭州知味观也做这道菜，选用鲜活鳜鱼，搭配秘制酱汁，口感更鲜。新白鹿餐厅的版本偏家常，用普通鲤鱼，价格实惠，学生党爱吃。

外婆家推出过改良版，加番茄酱，颜色更红亮，年轻人喜欢。奎元馆用醋溜做法，鱼肉带点焦香，配米饭超下饭。杭州有20多家饭店卖这道菜，但楼外楼最正宗，每天卖出300多份。游客来西湖必尝，本地人过节也点。