裱花蛋糕的工艺流程是什么?

裱花蛋糕分五步走：先烤好戚风或海绵蛋糕胚，厚度3厘米左右。接着打发奶油，打到6分发硬挺状态。然后抹面，用抹刀把奶油均匀铺在蛋糕表面。最后裱花，用裱花袋挤成花朵、叶子等造型。

整个过程需要冷藏定型，这样奶油更稳定。造型可以自由发挥，比如挤一圈玫瑰花，中间放水果装饰。奶油裱花时手法要稳，力度均匀，这样花纹才好看。冷藏2小时后食用，口感最佳。