巧克力多少度保存最好?

巧克力保存最佳温度在16到18摄氏度之间。温度太高容易融化，表面会出现白霜；温度太低会让巧克力变脆，容易开裂。冰箱湿度大，直接放进去会让巧克力受潮，口感变差。夏天室温超过25摄氏度，建议用密封盒放在阴凉处。冬天暖气房温度高，同样要注意避免靠近热源。

巧克力对温度敏感，温差大会导致脂肪结晶变化，影响口感。旅行时别把巧克力放车里暴晒，也别放在空调出风口附近。保存时用铝箔纸包好，再套个密封袋，能更好保持风味。记住，恒温比低温更重要，18摄氏度左右最理想。