蒸箱能用来发酵吗?

蒸箱能用来发酵，温度和时间控制好就行。比如发面团，35度左右放1小时，面团就鼓起来。做酸奶，40度保温8小时，奶就凝固。泡菜发酵，25度放3天，酸味就够。蒸箱湿度高，面包不会干，馒头更蓬松。冬天室温低，蒸箱当发酵箱最方便。

记得别加热，只保温就行。有些蒸箱有发酵功能，直接调温度就行。没有的话，放碗热水增加湿度。发酵时盖保鲜膜，防止表面变干。蒸箱密封好，温度稳定，比自然发酵快。面包、馒头、酒酿都能用蒸箱发酵，省时省力。